Une robe profonde, un nez intense de fruit rouge, cerise noire, myrtille, framboise, violette et d’épices boisées. Un palais généreux, harmonieux,rond et soyeux. Un vin à « croquer ».
Ce vin résume la philosophie du domaine, 20 ans de travail et de restructuration du vignoble. Mettre le bon cépage sur le bon terroir, travailler de manière écologique, créer une harmonie entre le sol, la plante et son environnement tout en gardant comme objectif de produire
des vins d’une typicité propre à ce lieu magnifique.
Terroir
Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo–sableuse
Vinification & élevage
Traditionnelle, cuvaison de 21 à 28 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive. Elevage en
cuve ovoïde, barriques et foudres. Mise en bouteille en jour fruit.
Accord mets et vins
Un navarin de biche, un canard au thym, une entrecôte sauce au poivre, une volaille
