Belle robe rouge cerise noire. Au nez se révèlent des arômes de fruits noirs compotés, de café grillé – moka – avec des notes kirshés. La bouche est douce, construite et équilibrée entre la complexité et l’instantané. Grand vin déjà à maturité avec un beau potentiel de garde de 10 à 15 ans.
SINGULARITÉ
Le summum des vins TORPEZ, des vins de haute expression, une production confidentielle.
ÉLABORATION – VINIFICATION
Des raisins très mûrs et concentrés sur des parcelles à très faible rendement. Une macération poussée à l’extrême avec un élevage en fûts de plus d’un an.
SERVICE – ACCORDS METS ET VINS
Service entre 15 à 17° sur : tournedos de bœuf à la truffe noire, filet de chevreuil, agneau de lait de l’Aveyron, fondant au chocolat noir et orange amer.
